Так и писать 'head' или поставить имя элемента, в котором должен отработать скрипт?

Скопируйте как есть и не парьтесь.

Скрипты загружаются в документ, а не в элемент документа. Это обстоятельство следует учесть и предусматривать в скрипте методы которыми он найдет требуемый элемент.

Ну да, инлайновые скрипты юзают this, но я полагаю что время их давно прошло.

чтобы запустить функцию надо писать так:

loadScript('http://site.script.js')

?

Если вы сразу же не будете вызывать функции из динамически загружаемого скрипта, или у вас там вообще нет никаких функций, то да - вот так. Иначе надо дождаться его загрузки, иначе вызов функции которая еще только "загружается" выдаст ошибку и весь скрипт остановится.

Академически обзор методов http://unixpapa.com/js/dyna.html

Aetae, Простите пожалуйста что не все такие умные как вы и каким то мистическим образом, мы, простые смертные, задеваем ваше внутреннее состояние, господин.
Бесишь ты меня.

Использовав мой маленький велосипед http://jsfiddle.net/vlasenkofedor/5pDXf/
по нажатию кнопки

fcms.loadJs('myscript.js', function () {
	alert('myscript IS LOADED');
	//работам дальше
});