Бывают же иногда в мозгу затыки.
Когда настроил окончательно селекты, снял multiple, и все ОК.
А size поставил на нужное количество пунктов.
Так что и не выпадающий список. И не помечает несколько строк.
html надо освежить. :)
А remove не снимает выделение, а удаляет все опшны.

Рони - мерси.