$(селектор ближайшего общего родителя для списков в который они вставляются).on('change', 'select', function() {
//единый код для обработки всех списков, так как это одна задача
//какой при этом запрашивается сервер может определять по имени списка
})
Если туго с пониманием того, что для всех списков достаточно одного обработчика, значит устанавливать обработчик добавляемым спискам нужно в Ajax после получения ответа сервера и помещения списка в документ.