Тот кто добавляет должен видеть получаемую сумму

Нет, то что вы показываете, это только часть некой задачи, а не сама задача. И судя по дальнейшим постам, вы делает лишнее и совсем не нужное.

В том то и дело,что не единовременно. Пришо значение на сервер. Записали в переменную. Но хранить её всё равно где то надо,до тех пор пока не придёт другое значение. Потом их сложить,записать,вернуть.

Как хотите, Вам предлагали помощь в поиске оптимального решения Вашей задачи.

Попробуйте воспользоваться этим кодом:

var appendNewValue = (function (sumInput) {
    var sum = 0;
    
    return function (newValue) {
        sum += +newValue;
        sumInput.mykal.value = sum;
        
        return sum;
    };
})(document.forms['my-recept'].mykal);

// При загрузке страницы
appendNewValue(/* значение из инпута, который уже есть на странице */);

// При получении нового значения из бд
appendNewValue(/* новое значение */);

Возможно и так. Но возможно просто так кажется,так как не видна картина в целом)

Почему не хранить его в файле, БД?

Да я понимаю. Спасибо).

И каждый раз вытаскивать из базы?

Да или из файла.
Можете запустить процесс на nodejs, который будет хранить это значение в оперативной памяти.

P.S. я бы не стал в RAM хранить что-то, что можно навсегда потерять. Только не важную информацию или то, что можно легко восстановить.

Всё это очень сложно для такой задачи. Зачем нужны лишние запросы? Их там и так хватает).