@Infarch,

Командирщики посыпают голову пеплом и признаются, что с документацией трудно. В директории с приложением есть .sencha/app/app.defaults.json, комментарии в этом файле и есть вся документация. :(

P.S. Пардон, не заметил вторую часть вопроса. Сборка testing предназначена для тестирования приложения. В этом режиме весь код JavaScript склеен в один большой файл, но блоки <debug></debug> не вырезаются, и файл не минимизируется, так что отлаживать не так больно, как на боевой сборке.

А логов нету. Ну по крайней мере в консоли браузера.
Если вы про логи компилятора, то я даже не знаю где они находятся.

Логи есть, если запустить sencha -debug app build. Готовьте буфер, Cmd любит потрындеть, когда её просят. ;)

Лог во вложении