Параметр stripeRows: true . Раскрашивает через одну строку в слегка серый цвет.
Может тебе убрать colModel: new Ext.ux.grid.LockingColumnModel([
И не раскрашивать самостоятельно грид? Пожоже после этого там надо ещё написать обработчик для раскрашивания
при наведении, потому, что ты изменил css сам.

А ещё очень советую прочесть книгу Learn ExtJS . Не смотря на то, что она на английском там так всё понятно.
Даже лучше чем на русском.