unbind прикрученных событий
 

Сначала прикручиваю события mouseout и mouseover для элемента - всё работает:

function horOver(){
	$(this).css('backgroundPosition','0px -64px');
}
function horOut(){
	$(this).css('backgroundPosition','50% 100%');
}

$(document).ready( function(){
	$('#about').bind('mouseout',horOut).bind('mouseover',horOver);
	$('#froom').bind('mouseout',horOut).bind('mouseover',horOver);
});

Позже пытаюсь снять события, например, с элемента #about - не получается. Почему?

$('#about').unbind('mouseout',horOut).unbind('mouseover',horOver);

позже - это по какому-то событию?

Нет.
Первый кусок кода пречатается всегда, а второй - печатается после него, если выбранный пункт меню был активен.
События действуют на div, меняя его фон.

Разобрался. Код также поместил внутрь $(document).ready( function(){ ... }); и всё заработало.
Хотя странно - в такой ситуации прокатывает (в Opera к сожалению не работает, видимо, по причине document.documentElement.clientHeight):

<div id='black' style='position:absolute;width:100%;z-index:5'></div>
<script type='text/javascript'>	
$('#black').css('background-color','#000').height(document.documentElement.clientHeight).fadeOut(666);
</script>