вот так:
<script type="text/javascript">
$(document).ready(function(){
$('#load').load('file.php', function(){$('#load .button').html('текст')});
});
</script>
<div id="load"></div>
вы подгружаете страницу
$('#load').load('file.php');
и не дожидаясь как она под грузиться, вызываете это
$('#load .button').html('текст');
на момент когда браузер проходит по этому коду, он наверно только отправил запрос серверу что бы тот вернул file.php и соответственно div id="load" ещё пуст.
Для этого есть callback функция, которая вызывается, непосредственно после того как файл был загружен.