onclick="return false" ничего никуда не отправляется :(

так если у тебя данные отправляются по аяксу
Так вот вы что имели ввиду. Нет, я не в аякс данные отправляю. Я по старинке, после перезагрузки страницы ловлю их в php.
Что-то типа post=Array ( [Выберите_категорию_продукт а] => Ноутбуки [Выберите_модель_ноутбука] => Macbook Air )

там я поправил перед false должна стоять функция обработки клика

мне кажется, если ты будешь пытаться осуществить свою идею через те методы что ты привел, то это будет дикий костыль, тебе надо переделать код, особенно, формирование дом элемента надо вынести в отдельную функцию, которой кормятся атрибуты "select" и "option" и json ответ. в свою очередь обрабатывая пост переменные ты можешь вызвать эти функции формирования дом элементов, не вижу вариантов лучше

Эх. Хоть не придется тратить время, в надежде разобраться.
Спасибо.