либо для каждого участка прописывать, либо в тэге style

Как изменить класс в тэге "<style></style>", хотя бы наводящий пример.

не изменить, а сгенерировать этот кусок динамически, с помощью серверного языка

Это уже исключает все простоту jquery. Можно конечно оставить css классы по умолчанию, а непосредственно сохранить всю страничку с добавленными стилями, но от этого страница может оказаться более "тяжелой".

Невский,
я же Вам дал ссылку на пример работы со stylesheet'ами. jQuery тут не при чем.

e1f,
Это не то, там ссылки на таблицы, а мне нужно непосредственное редактирование.

это что ли :) Что значит непосредственное редактирование?