это просто переменная у которой первый символ - "$" (так называют переменные в которых лежат jquery объекты чтоб тупо знать jq это или просто js), выше смотри объявление var. Можно не писать var для каждой переменной отдельно а сделать запись через запятушку:
var a=1,b=2;
Да и вообще, коли уж ты "нуб", как говоришь, так зачем лезешь в этот код? Мало того что ничего не поймешь, так еще я уверяю тебя созерцание чужого кода не даст тебе знаний. Бери либо туториалы себе по силам, либо берись за реальные задачи и решай их - это называется практика.