bohdantheone,
В данном вам коде, они и так строки:
var res = test('31.12.201132.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201131.12.201130.12.201130.12.201130.12.201130.12.201130.12.201130.12.201130.12.201130.12.2011', 10);
alert(res[0]);
alert(res[1]);
function test(text, numb){
var arr = []
for(var i=0; i<text.length/numb; i++ ){
arr.push(text.slice(numb*i, numb*i+numb))
}
return arr
}