Всё зависит от конкретной задачи, которую требуется решить, есть задача найдётся и правильное решение. А вообще на хабре проскакивало несколько постов на тему Модель солнечной вселенной на Canvas.
На HTML5
На LibCanvas
Пример простой, кода мало, можно понять суть canvas и познакомиться с LibCanvas. а дальше читать Мануалы по api.