Почему так странно работает постинкремент ?

[MallSerg]

У "=" приоритет самый почти низкий, кроме "+" и "-". Каким боком сразу присвоится тогда?

Дело не в приоритете операторов а в том что делает этот оператор.
Префиксный увеличивает значение переменной до того как выражение получило фактическое значение переменной.
Постфиксный после того как выражение получило фактическое значение переменой.
Так исторически сложилось еще в древних ассемблерах операция INC или DEC регистра очень часто встречалась либо в начале блока либо в конце после этого проверка и переход в начало кода или выход из него (реализация обычного цикла). т.к. это было практически в любом цикле то для такого поведения в высоко уровненных языках придумали специальный коротки оператор.

[Alexandroppolus]

Странная формулировка... Постикремент "запоминает" уже инкрементное значение.

уже инкрементное значение запоминать не надо, оно и так хранится в переменной

а старое значение запоминать надо, чтобы его вернуть.

потому постикремент чуть медленнее (по крайней мере в С) и некоторые в циклах for по привычке пишут ++i

более того, в плюсах можно для своих классов переопределять операторы, в том числе ++/--
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F...80%D0%BE%D0%B2

и можно заметить, что постикремент делается именно как я написал, с копией старого значения