od0201,
Если надо изменять только часть текста, то надо эту часть обернуть в span:
<button class="user-btn column-user">
<span class="text">ku</span>
<span class="foto">
<img height="100" src="http://www.kenwalger.com/twitter_cards/mongodb-atlas.png">
</span>
</button>
<script>
setTimeout(() => {
document.querySelector('.user-btn .text').textContent='hi'
}, 2000);
</script>
И дать вменяемый класс, чтобы можно было разложить скрипт на подобие английского предложения:
"document query selector' user-btn text' text content = hi"