Web сайт на Node.js (практика)
 

Большинство обучающих видео\книг Node.JS описывают начало разработы с поднятия почти полноценного сервера, который реализуется на том же Node.js. Мне и любому другому, кто не сталкивался с полноценными проектами на ноде, становится понятным, что это чисто теоретический курс и на практике он не юзабелен. полноценные сервера отвечают за нагрузку, логи, и много чего ещё.. Так же, если приложение на Node.js упадёт по какой-то причине, то надо отслеживать это и перезапускать оное.
Дайте понять практический подход для написания, например, простейшей веб CMS на Node.js?

Полагаю нужно определиться, что хотите - "простейшей", или "cms", потому что эти понятия не сочетаются вообще.

Не знаю, насколько в тему, но вот:
https://www.youtube.com/watch?v=IxBXkFbUqtk
и вот:
https://www.youtube.com/watch?v=aTTjednotGQ

http://learn.javascript.ru/screencast/nodejs

Теории и практики хватает