nerv_, java, выбора нет :)

Догадайся сам.

а зачем, чем пхп не угодил

а до этого что на сервере использовали, или только клиент-сайдом занимались?

Последний год пишу на JS под сервер (node). По началу было не привычно, а ща норм, к тому же единая кодовая база - это очень удобно. Да и сама нода стала уже вполне стабильной.

Пыху я забросил много лет назад и успел забыть, да и вообще не нравится мне он (но следует заметить, что когда я писал на пыхе, то мнил его идеальным :))

Мне наверно с частотой раз в неделю/2 приходят письма не знаю ли Ruby+ROR кодеров, зп в районе 100-150к, так что вроде вполне востребовано.

Почему ты выбираешь язык про принципу "модно или не модно"?
Установи компилятор | интерпретатор и попробуй.

Мне нескольких минут хватило чтобы начать на нем писать, на второй день я уже узнал про символы и тонкости работы с хешами.
Если до этого писал на Erlang, Python или Bash, то сразу переходи к справочнику

Как мне кажется, Ruby менее востребован чем PHP или Python.

меня на проект без опыта взяли по руби, но я там клиент сайдом занимался (coffeescript/haml/sass) только, делал мелкие правки в коде на руби.
А сейчас изучаю symfony2 - фреймворк на пхп, пишу на нем что-то типо сайта блога.
Востребованность вроде есть, но вакансий в разы меньше чем на пхп, с другой стороны и людей меньше, которые RoR знают, а вообще не знаю, если пхп знаешь ,на мой взгляд руби на фиг не нужен.

Да так хрен поймёшь (т.к. у меня нету знакомых рубистов), наверно хороший:)