[Riim]

В CSS лежат неизменяемые стили или конечный набор переключаемых стилей

во многих случаях начальные и конечные значения вполне себе статичны, и зависят только от дизайнера. В остальных случаях (например, lightbox подстраивается под размеры изображений) желания указывать их в css не возникает, даже если бы технически это было возможно.

Если бы положив значение в CSS, можно было бы его оттуда достать в том же виде, тогда проблем не было бы

часто в том же виде вовсе не обязательно. Например, примененные тобой offsetWidth и offsetHeight тоже возвращают размеры только в пикселях, даже если в css ширина задана в процентах, но ведь это не помешало тебе их применить.