[Octane]

Долго пытался понять, что такое «Н3», потом дошло, что это <h3>

$('h3').hover(function() {
     $(this).css('color', '#f00');
}, function() {
     $(this).css('color', '#00f');
});

только это можно сделать для всех браузеров, кроме IE6, в CSS:

h3 {
color: #f00;
}
h3:hover {
color: #00f;
}