Собирать можно, например, библиотеку jquery UI (
http://jqueryui.com/download), но и то подразумевается, что сама jquery ещё к тому же отдельно должна быть подключена..
Вообщем сама jquery предоставляется только либо в урезанном/сжатом виде (minified) либо без сжатия.. и каждая новая версия, что появляется добавляет к библиотеке ещё десяток-другой килобайт..
Поэтому подумываю как бы безболезненно пробовать урезать лишнее. Не удалось нагуглить чтобы где-то было описано как такое лучше делать..