А может быть вам нужно так
1. сначала на всякий случай сохраняем все span.text в переменную (я не уверен, что $('span.test') всегда возращает элементы в одном и том же порядке)
var spantest = $('span.test');
2. если есть элемент dom- или jquery-элемент a1 вида 'span.test' и нужно получить следующий, то сначала ищем индекс i этого элемента
var i = spantest.index(a1);
, а следующий элемент возьмем по индексу i+1 :
var a2 = spantest(i+1); // получаем dom-элемент
или
var a2 = spantest.eq(i+1); // получаем jquery-элемент