Тревога оказалась ложной. После того, как получил значения через
$('input#orderNum').val();
появилось предположение о существовании еще одного элемента с тем же самым именем id. Оно действительно имеется на странице в блоке корзины покупок. Так как форма изначально отсутствует в DOM, ошибка в виде двух id с одним и тем же именнем не обнаруживалась.