В издательствах печатался дважды, но это было давно. В одном работал.
Слушать думаю стоить либо себя, либо авторов которые печатались в издательстве. Насколько я помню издательство это маленький сумасшедший дом, от аврала до аврала. Промашки бывают на любом уровне производства книги. Есть ещё и типография, а там бывают пьяные ночные печатники
Самое главное забыл, выбирать не нужно, нужно узнать у всех и выбрать где больше заплатят
. Могут не взять процентов 80%. Так что может и выбирать не придется.