[monolithed]

А для чего добавлять selected если оно ничего не даст в итоге?
Вот пример с disabled

<script src="http://code.jquery.com/jquery.min.js" type="text/javascript"></script>
<select>
    <option value="0" disabled="" selected="">--select--</option>
    <option value="1">first</option>
    <option value="2">second</option>
    <option value="3">third</option>
<select>

<script>
$('select').change(function() {
  $(this[this.selectedIndex]).prop('disabled', ' ').siblings().removeProp('disabled');
});
</script>