---1. Чтобы выбранные дата и число становились недоступными для других
Другие это кто?
---2. К каждой дате привязывать новую табличку с временем
После добавления новой записи добавляйте новую таблицу и привязывайте
http://sql-info.de/mysql/examples/CR...-examples.html