если я правильно понял, то просто добавьте в input id="total" value="100"
<script>
function add(howMuchToadd) {
totalField = document.getElementById("total");
totalField.value = totalField.value-0+howMuchToadd;
}
</script>
<input type="checkbox" name="1" value="Нужно" onclick="if (this.checked) add(10); else add(-10)">
<input type="checkbox" name="2" value="Нужно" onclick="if (this.checked) add(20); else add(-20)">
<input type="text" id="total" *!*value="100"*/!*>
только, видимо, надо при изменении пользователем текстового поля, тоже пересчитывать скидки