[Riim]

Как между ними выбирать?

Ну, вот я писал:

В TextNode.each на первом месте производительность (универсальный код).
В window.onload объем кода (одноразовый код).

и вот еще:

Оптимизация одного часто делается в ущерб остальному. Вопрос в том, насколько эффективна эта оптимизация, и каков ущерб.

т. е. для начала следует оценить универсальность кода и если окажется, что он много где может оказаться полезен, то пусть он будет побыстрее, поскольку однажды он окажется полезен в месте требовательном к производительности.

Еще много, что можно учитывать, например, обработчики событий onmousemove и onscroll в любом случае лучше оптимизировать на производительность, т. к. они могут срабатывать очень часто. Тоже касается анимации.