Вам нужно установить
сookei средствами JS и при обновлении страницы немного php. Уж не знаю откуда Вы берете данные для построения таблицы, поэтому не могу помочь кодом. Если из MySQL, то это проще всего - параметр ORDER BY запроса.
Если данные статичные, то php не поможет - нужен до вызов js.