[cmd]

jQuery.html() рассматривает строку как HTML код, jQuery.text() рассматривает строку как текст. Это может сыграть важную роль... например, когда мы получаем таким образом строку для записи в БД. Хотя это изначально сомнительная затея.

А.. Ну, ещё понятно при переносе кода из позиции А в позицию Б. Если нужно отредендить html, то нужно использовать jQuery.html()