Да всё Вы правильно делаете, только функцию-обработчик в шапке определите.
<script src="http://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1/jquery.min.js"></script>
<script>
function HAH(el, num){$(el).hide("slow")}
</script>
<img src="http://javascript.ru/forum/images/ca_serenity/misc/logo.gif" onclick="HAH(this, 3)">