pro_xaoc,
Это не проблема метода
Создайте текстовую переменную a до вставки и вставляйте
a
более удобная запись такая
a='\ //Переменная для вставки
<div id="addCat">\
<div>Добавить категорию</div\
<div><input type="text" />\
<select><option>Без названия</option>\
</select>\
</div>\
<div><input type="button" value="Добавить" /></div>';
$('#main_div').before(a)
Или вообще в одну строку