[oneguy]

Я не совсем понял вопрос, но двойные кавычки в HTML коде экранируются, как " а в Javascript строковых литералах, как \" HTML код может быть таким:

<button type="button" onclick="AddToCart('305','970','Пицца &quot;Маргарита&quot;')">Текст</button>