[Deff]

доступ к data ajax

Дык в саllback Аякса их и обрабатывайте либо вызвайте оттель функцию обработки

$.ajax({

			type: "POST",
			data: {'test': 'okey'},
			success: function (data) {

			     Process(data)

			}

});


function Process (data) {
 alert(data)
 //Тут Ваши коды
}