[Deff]

Ну дык на сколько прокрутили - событий то несколько
Вы что думаете что скроллите непрерывно - ?

var TimeId;
$(window).scroll(function () {
      clearTimeout(TimeId);
      TimeId=setTimeout(function () {
       $("span").append('<b>текст</b><br/>');  
      },100)
});

Вы текст не .append а div.html('<b>текст</b><br/>') Всовывайте - иначе при каждой прокрутке/дерге добавки