вам что то вроде этого надо ?
<form method="post" action="alex60.php">
<strong>Ваше имя:</strong><br />
<input type="text" name="name" size="30"/>
<br />
<strong>Ваш e-mail (для ответа):</strong><br />
<input name="email" type="text" size="30" />
<br />
<strong>Ваше сообщение:</strong><br />
<textarea name="mess" rows="3" cols="30"></textarea>
<p>
<input type="submit" value="Отправить сообщение"/>
</p>
</form>
<?php
//print_r ($_POST);
$file = fopen ("file.txt","r+");
$str=$_POST['name'].' '.$_POST['email'].' '.$_POST['mess'];
if ( !$file )
{
echo("Ошибка открытия файла");
}
else
{
fputs ( $file, $str);
}
fclose ($file);
?>