[dmitriymar]

Иногда получается, что переменная не успевает переопределиться через функцию и остается со значением default

Как я могу переопределить эту переменную через данные сервера с помощью JSONP, до выполнения кода?

только строя цепочку. пришел ответ и только после этого запрос. Не ну конечно можно в приходящем ответе проверять , если не установлена , то проверь через время и если стоит выполни код http://javascript.ru/setTimeout -изврат

function x(data) {
  variable = data;
  var a = document.createElement('script');
  a.type = 'text/javascript';
  a.src=url-to-serv;
  document.head[0].appendChild(a);
  a.onload=function(){...};
  a.onerror=function(){...};
}

если сервер не ответил за некоторое время.

а ситуации ответил ошибкой значит не интересуют?