вариант по сути один это nodejs.
но программирование дя ноды врядли окажется для вас проще программирования на php.
С другой стороны даже на php сайте, если совсем ужаться то можно свести использованиесервера к минимум 4 операций crud + получение списка, итого 5 действий должен уметь выполнять сервер. весь обмен в формате json. Ну и обязательно сервак должен права доступа проверять. Всё остальное можно на клиенте делать.
ЗЫ. Я полностью отдаю себе отчёт в том насколько это странная и сомнительная идея
