[Ervin]

1) - "и зачем вот это?зачем добавлять созданный элемент типа стиль в head?", - Затем чтобы, было куда добавлять стили, без него, тоже самое что прост написать css без тега style в head.
2) Нарисовать ? Добавить классы которые в xml к элементам.
3) Объяснить код? Первая часть загружает документ через AJAX, вторая часть, создает тег style, проходит по полученному XML документу, и каждый класс добавляет в тег style.

4)Как использовать с flip? Никак =) В обще без понятия что является проблемой.

Вот пример как бы поступил я, если у меня есть div с двумя состояниями:
1)класс before, текст - "Как жить без проблем?"
2)класс after, текст - "Всегда поступать как правильно, а не как легче".

.before {
   background:Yellow;
   color:White;
}
.after {
   background:White;
   color:Yellow;
}
<div id="content" class="before">Как жить без проблем?</div>

$("#content").flip({
	direction:'lr',
	content:'Всегда поступать как правильно, а не как лечге',
        onEnd: function() {
            $(this).attr("class", "after");
        }
});

П.С. Правильным поступком я щитаю, изучение javascript вместо того чтобы нагружать других своей работой.