Tvis, не совсем Вас понимаю.
Вот так?
var youtube = 'http://www.youtube.com/watch?v=7asFFCcoYIM';
document.write(youtube.split('=')[1]);
Или Вы хотите встроить плеер на сайт?
var youtube = 'http://www.youtube.com/watch?v=7asFFCcoYIM';
document.write('<iframe width="560" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/'+youtube+'" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>');