[ksa]

после, например, 5
...
как вырезать и сохранить в переменной вот это любое число?

Как вариант...

var n=5;
var s="1-2;2-450;3-16;4-73;5-21;";
s=s.replace(/[0-9]*-/g,'');
alert(s.split(';')[n-1]);