iskander83,
<!DOCTYPE html>
<html lang="en">
<head>
<meta charset="utf-8">
<script src="http://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.11.0/jquery.min.js"></script>
</head>
<body>
...
<select type="text" name="faktura" id="faktura" size="1">
<option>Фактура потолка </option>
<option value="199">Белый матовый</option>
<option value="199">Белый сатиновый</option>
<option value="239" selected="selected">Белый глянцевый</option>
<option value="279">Цветной матовый</option>
<option value="279">Цветной сатиновый</option>
<option value="279">Цветной глянцевый</option>
</select>
...
<script>
alert($(':selected').prop('text'));
</script>
</body>
</html>