[Darth LegiON]

Спасибо, смысл я понял, под свои нужды переработал, но почему-то не фурычит. Вот скрипт сразу вместе с закрытием:

var timer;

$(".menu_block").mouseenter(function(){
	timer = window.setTimeout(function () {
		$(".submenu", this).fadeIn(600);
	}, 700)
	
}).mouseleave(function(){
	window.clearTimeout(timer);
	$(".submenu", this).delay(300).fadeOut(600);
});