bohiness,
или так
$(function(){
$('#sum').click(function(){
var p = +$('#pismo').val(),
pzakaz = ($('#p-zakaz').prop('checked')) ? +$('#p-zakaz').val() : 0,
p10 = ($('#p-10').prop('checked')) ? +$('#p-10').val() : 1;
$('#total').html((p + pzakaz) * p10 / 100 + "руб");
});
});