Ну вы узнаете длину, и что вам это даст?
<!doctype html>
<html lang="en">
<head>
<meta charset="utf-8">
<title>jQuery Select</title>
<link rel="stylesheet" href="http://code.jquery.com/ui/1.10.3/themes/smoothness/jquery-ui.css">
<script src="http://code.jquery.com/jquery-1.9.1.js"></script>
<script>
$(function() {
alert( $('#e_select').css('width') );
});
</script>
</head>
<body>
<select id="e_select" style="color: blue;">
<option>123145</option>
<option>12314567890</option>
<option>12314567890123145</option>
</select>
</body>
</html>