внутри each - $(this) смотрит на элемент, который рассматривается на данный момент, кроме того он передается в виде аргумента
пример из учебника:
$( "button" ).click(function() {
$( "div" ).each(function( index, element ) {
// element == this
$( element ).css( "backgroundColor", "yellow" );
if ( $( this ).is( "#stop" ) ) {
$( "span" ).text( "Stopped at div index #" + index );
return false;
}
});
});