внутри each - $(this) смотрит на элемент, который рассматривается на данный момент, кроме того он передается в виде аргумента
пример из учебника:
$( "button" ).click(function() {
  $( "div" ).each(function( index, element ) {
    // element == this
    $( element ).css( "backgroundColor", "yellow" );
    if ( $( this ).is( "#stop" ) ) {
      $( "span" ).text( "Stopped at div index #" + index );
      return false;
    }
  });
});