http://learn.javascript.ru/intr
Хранить информацию на стороне пользователя (запоминать, чем заполнена форма) можно через cookie и WebStorage. С помощью WebStorage можно хранить большие объемы информации, чем через cookie, но оно поддерживается только в современных браузерах.
Сделать принятие от пользователей и запись на сервере отзывов, конечно же, нельзя, ибо javascript исполняется в браузере клиента, доступа к файловой системе сервера он не имеет и впринципе иметь не может.