[foo]

глобального окружения.

Во-первых, у тебя в данном случае нет глобального окружения, есть св-во глобального объекта. С глобальным окружением будет так

var x = "foo";
new function () {
  alert(x);
  x = "Засунь своё любимое глобальное окружение себе в...";
  alert(x);
   
  var x;
};

Во вторых, судя по-всему, ты не понимаешь, что происходит в этом коде.