[tsigel]

yintar,
не до конца) Просто в data правильно передавать объект а не строку.

function setToServer(serverFunc, success, data) {
   $.ajax({
                type: "POST",
                url: 'functions/' + serverFunc,
                data: data,
                success: success
   });
}

setToServer("view_cat", function (data) {/** ответ от сервера */}, {category_id: "123"});