Можно
$('button').click(function() {
$.post(url_php_скрипта, {num : o.text()}) /*если ответ сервера не нужен, то все, иначе*/, function(d) {
//d содержит ответ сервера
})
});
На сервере $_POST['num'] будет содержать отправленное клиентом значение
PS. Поправка, вы определили окончание анимации при 0.001 вот здесь - numberValue: 1000