Как то так?
for(var i = 0;i<$('.signature svg path').length;i++){
path = $('.signature svg path:eq('+i+')');
}
Только после $('.signature svg path:eq('+i+')') нужно что-то дописать чтобы брал HTML этого элемента. Не HTML внутри него (через .html()), а HTML именно его самого. Не подскажите, какая функция подойдет?